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杭式卤鸭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩鸭 2斤
- 啤酒 500ml
- 大料 2颗
- 桂皮 1块
- 洋葱 半个
- 小葱 3根
- 姜 半块
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 卤水 适量
杭式卤鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中，如鸭子过大可以加些水，盖过鸭子的2/3
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步骤 2：
大火烧开，再小火慢炖 。隔15分钟翻一下身，让汁水可以浸透整个鸭子。
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步骤 3：
炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时，用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干，留一碗做成蘸料和老汤。
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步骤 4：
切盘上桌
杭式卤鸭，浓香鲜嫩，。就是嫌鸭子有骚味的也会喜欢。也是我的拿手菜之一。
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