老北京褡裢火烧~（羊肉茴香馅）#鲜动生活甘草羊#的做法步骤

• 步骤 1：

  【和面】； 中筋面粉里加入50度温水，搅成絮片状。水量根据实际用量逐步添加.这种面的软硬和烙饼的类似。需要柔软些。

• 步骤 2：

  揉成光滑面团醒面30分钟。

• 步骤 3：

  【拌馅】； 手工剁好的羊肉馅，加入葱姜末，葱末多些更好。

• 步骤 4：

  肉馅里接着加入花椒油，生抽，五香粉，料酒，搅开后再加1个鸡蛋，将馅料逆时针不停搅打上劲，静置30分钟待用。

• 步骤 5：

  新鲜的茴香。清洗干净，去掉发黄不好的叶子。

• 步骤 6：

  清理干净的茴香切成碎末，用少量盐腌一下，约5分钟就出水了，挤干水分。注意这步的用盐量就可以了，后面不要再加盐的哦。 肉馅和茴香一起拌匀即可，最后加适量鸡精调味。

• 步骤 7：

  【包馅】； 醒好的面再揉一下，分成小的面剂，每个面剂是4倍饺子皮的量。

• 步骤 8：

  一个小面剂擀成长形，5分之2的地方放上馅料，沿着面积少的一面卷起。

• 步骤 9：

  两头按实一些，两边折回搭上即成。

• 步骤 10：

  【烙火烧】； 平底锅刷少量底油，并排放入褡裢火烧，小火煎，盖上盖子慢慢的热量传递到内部。

• 步骤 11：

  一面烙得差不多了再翻面，反复将褡裢火烧烙熟就可以。

• 步骤 12：

  烙好的，搭配一碗小米粥和小菜，真是鲜香脆嫩哦，而且汁水四溢！哇！好吃