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秘制红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 750g
- 八角 两三个
- 桂皮 三四小片
- 香叶 3片
- 姜片 5片
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 一块
- 核桃仁 一小把
- 盐 少许
- 料酒 少许
秘制红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
焯好的肉，备用。
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步骤 2：
中小火，放入冰糖和其它料。
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步骤 3：
炒出来糖色，加入生抽，老抽，翻炒均匀。
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步骤 4：
因为酱油炒时间长会苦，所以翻炒均匀后，马上倒入刚才焯肉的汤水，滚开的汤水，一定要一次加够量。根据自己口味放入适当盐，中火炖30分钟左右。
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步骤 5：
最后大火收汁两三分钟，加一点儿味精提味，最后放上一些核桃仁，大功告成。
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步骤 6：
晶莹透亮，吃大米绝配。
小贴士
肉先用姜和料酒腌制十分钟，然后冷水下锅焯水，滚起来后把血漠撇出来，然后剩余的水可以留着一会儿用。冰糖一定中小火搅拌，刚刚起沫就要倒入五花肉，要不就糊了。
其实红烧肉没什么太难做，家家都有一道自己的红烧肉。
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