金瓜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。

• 步骤 2：

  在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。

• 步骤 3：

  金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。

• 步骤 4：

  做成一个漂亮的金瓜盅。

• 步骤 5：

  将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。

• 步骤 6：

  葱切圈，姜、蒜切片。

• 步骤 7：

  锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。

• 步骤 8：

  放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。

• 步骤 9：

  将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时。

• 步骤 10：

  成品图~

• 步骤 11：

  成品图~

• 步骤 12：

  成品图~