抹茶提拉米苏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

• 步骤 2：

  蛋黄用打蛋器打发至乳化状态。

• 步骤 3：

  糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

• 步骤 4：

  另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。用打蛋器搅打到顺滑。

• 步骤 5：

  蛋黄糊加入马斯卡波尼干酪糊中混合。

• 步骤 6：

  搅拌均匀。

• 步骤 7：

  淡奶油打发至五分发。

• 步骤 8：

  倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  搅拌至无明显颗粒状。如果想提拉米苏的口感更细腻，此步骤后需将面糊过筛，但我涂省事，省略了过筛步骤。

• 步骤 10：

  咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

• 步骤 11：

  取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

• 步骤 12：

  把手指饼干铺在蛋糕模底部。

• 步骤 13：

  然后，一层饼干一层面糊的层叠。

• 步骤 14：

  最后一层一定是面糊，然后整个模具端起来往桌上剁几剁，震出多余的气泡。最后，把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

• 步骤 15：

  脱模，可以用热毛巾捂住模具四周，也可以用吹风机热风围着模具四周吹吹。我一般采用后者，这样比较快。

• 步骤 16：

  用面粉筛撒上抹茶粉，这样，一款抹茶提拉米苏就做好了。

• 步骤 17：

  我另外用了一个糖粉筛片，筛了一个可爱的多啦啊梦的图案，可惜掌握得还不够娴熟，有的地方糖粉筛后了，影响图案的美观。

• 步骤 18：

  切片图。

• 步骤 19：

  效果图。