小贴士

打发马斯卡波尼干酪时，也一定不能有水，否则，干酪打不出细滑状，会出现类似豆腐渣状态。我第一个可可味的提拉米苏就是因为没注意，打发出来呈豆腐渣状，后立马吸干水分补救，但出来的干酪糊不细腻，也没打发到，所以，做出来的口感就不够细腻顺滑；这个吸取经验，打发干酪时注意倒去多余的水分，出来的效果和口感就完全不一样了。