卤面是北方家庭常见面食，每家都有自己的做法和心得。平时吃多了简单方便的捞面条儿，加肉加菜蒸出来的卤面，就成了“大餐”。记得小时候，卤面是休息日妈妈改善生活的标志之一，比焖一锅米饭配几个炒菜还受欢迎。
我有个表姐，品学兼优，人也长的文雅秀美，从小我就觉得相对于自己的土里土气，表姐简直就是杂志上洋里洋气的上海大小姐。表姐大学毕业后去了北京，偶尔回到家乡，家里人一定要给她蒸几回卤面吃。也就是这个看着不起眼儿的家常的卤面，能让大小姐不顾形象，连吃两三碗呢。
传统的家常味，经年不改的制作方法和配料，却有着最持久的生命力。不论现在生活水平提高到哪了，美味的家常饭，还是我们魂牵梦萦的馋，越是离家千里的人，越是留恋它。我经常在网上搜菜谱，一般搜到别人家的家常菜，都会想依样画葫芦尝试一下，不管合不合自己口味，就象是到异乡去，在一个朋友家作过客了一般，百样家常味，就是这多情人世间的众生百态啊。