补中益气黄酒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡冼净，斩件沥干水份。

• 步骤 2：

  枸杞冼净备用，姜切丝。（我的体质偏寒，用了好大一块姜，体热者可减量。）

• 步骤 3：

  黄酒一碗半，量多少可据个人喜好，煮后酒精挥发基本没有酒味。但一定要用客家黄酒。这是河源的黄酒酿，用料足年份长所以颜色比较深。

• 步骤 4：

  锅中放少许油，中火把姜丝炒软香。

• 步骤 5：

  加入三黄鸡，大火快炒至鸡肉干身。

• 步骤 6：

  倒入黄酒再翻炒片刻。

• 步骤 7：

  锅中注入适量开水、枸杞，煮沸后转中火炖10-15分钟左右，下盐调味即可。（时间不是绝对，与水量、火候有关，鸡熟即可，千万不要把汤熬干咯。）

• 步骤 8：

  热气腾腾，吃肉喝汤。