我的饺子攻略_香芹莲耦猪肉馅详尽版的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加盐用冷水和成软硬适中的光滑面团。 醒2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次。

• 步骤 2：

  教你快速剁肉馅。用刀背将肉的两面敲打几次，使肉松散。用刀将肉纵切成薄片，留一点不要切断，如图。

• 步骤 3：

  再垂直切，也不要切断，切密些。然后将肉反面重复一次，切断自然成粒，如图。已很碎，用刀剁几分钟即可。省时省力，自己剁的还好吃。

• 步骤 4：

  将剁好的肉馅加料酒、盐顺时针搅拌，可分次加事先用凉水泡的葱姜水，葱已捞出切碎备用。

• 步骤 5：

  搅拌成泥，加生抽、耗油、白胡椒粉、生粉再顺时针不停地搅拌。

• 步骤 6：

  分批加姜水，至到肉馅光滑Q弹，将水吸的饱饱的。要不惜力啊，几百下了。

• 步骤 7：

  小香芹切碎、白莲藕先切薄片，再切成细丝状，然后切碎。芹菜2/3，藕1/3。

• 步骤 8：

  将菜、香葱碎倒入肉馅中拌均匀，放至冰箱冷藏1到2个小时，汁液冷冻易包，而且包的馅多。

• 步骤 9：

  将饧好的面，取一小块，和成圆饼状。

• 步骤 10：

  从中间用手开个洞洞。

• 步骤 11：

  掐断，滚成长条。

• 步骤 12：

  滚刀切成小剂子。

• 步骤 13：

  按圆。

• 步骤 14：

  用擀面杖擀成圆形皮。

• 步骤 15：

  开始包了，馅足足的。

• 步骤 16：

  先从中间捏起，然后再两边，各捏三下就好了。

• 步骤 17：

  我是反手包的，亲怎么顺手怎么来。

• 步骤 18：

  美哒哒的饺子。

• 步骤 19：

  下的时候水中加少许盐，煮不烂，加3次凉水哦!开吃吧!皮薄馅多，还有汁液。