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玫瑰嫩仔姜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 仔姜 500g
- 白醋 200ml
- 冰糖 150g
- 水 100ml
- 玫瑰茄 数朵
玫瑰嫩仔姜的做法步骤
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步骤 1：
将仔姜洗去浮土。
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步骤 2：
用削皮刀将仔姜一层层地分离。削皮刀可使削出的仔姜片尽可能地薄而长。
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步骤 3：
将所有仔姜片冲洗一遍，再在清水中泡6个小时。
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步骤 4：
趁泡仔姜的时间，将白醋与清水按2:1的比例混合，加入冰糖加热。
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步骤 5：
待冰糖完全融化后，关火，放凉。
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步骤 6：
玻璃瓶洗净，逐个用开水烫一遍。将仔姜片攥干水分，塞入玻璃瓶，达到玻璃瓶的2/3处，每瓶放5～6朵玫瑰茄。
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步骤 7：
糖醋汁放置到和体温差不多时，注入玻璃瓶，没过玫瑰茄。盖紧瓶盖，放两个星期即可食用。
小贴士
等糖醋汁降温至跟人体差不多时，再泡玫瑰茄，可以使玫瑰茄更好出色。放置24小时后可以用不沾油和生水的筷子，将玫瑰茄和姜片尽量混合、搅拌，这样姜片染色更充分。玫瑰茄是自然染色物，所以尽管颜色鲜艳，但对身体无害，大家尽管放心用。
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。” 生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对身体有益。 在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。姜是热性的，秋天天气干燥再多吃姜会上火，晚上临近睡眠喝水少了，所以晚上不宜多吃。
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