锅巴肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  用电饭煲煮饭，煮好的饭舀出来铺在平底不沾煎锅上，约2粒饭的厚度，厚度要均匀，压紧实，开大火烧热锅子后，转微火，烘烤至米粒干透，底部带微黄色。也可以用电烤箱烘烤

• 步骤 2：

  将净瘦猪肉洗净，切成薄片。姜蒜切小方片，泡红辣椒、葱白切马耳朵节子，水发木耳洗净备用

• 步骤 3：

  锅巴用手掰成小块备用

• 步骤 4：

  将肉片用盐、水淀粉略为腌制

• 步骤 5：

  炒锅放油，油温七成热时下肉片炒至发白

• 步骤 6：

  下葱姜蒜、泡红辣椒和木耳翻炒均匀，下调味汁（事先用酱油、白糖、醋、水淀粉和鲜汤兑好），炒匀出锅

• 步骤 7：

  炒好的肉片汤

• 步骤 8：

  炒锅洗净，另放油烧至八成热，放入锅巴炸酥。将炸酥的锅巴装入大碗

• 步骤 9：

  将先前炒好的肉片汤和炸好的锅巴一同上桌，上桌时将肉片汤倒入锅巴碗内

• 步骤 10：

  将肉片汤倒入锅巴碗内的时候，可以听到炸响的声音。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图