热乎乎的米饭，拌着满是红油、同样滚烫的麻婆豆腐，热辣辣的下肚，虽然简单，但也一样能让人马上找到满足感和幸福感。
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麻婆豆腐收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 250克
- 肉末 50克
- 小葱（或青蒜） 几根
- 油 2匙
- 盐 1/2匙
- 郫县豆瓣 2匙
- 生抽 1匙
- 糖 1/2匙
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 2匙
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐切小块待用。
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步骤 2：
炒锅放油，小火，放入郫县豆瓣，慢慢炒香，炒出红油。
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步骤 3：
放入肉末炒至变色，加入水小半碗，调大火力，放生抽、盐、糖调味。
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步骤 4：
将豆腐块倒入，用锅铲背部推匀，保持中火略煮5分钟。
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步骤 5：
倒入水淀粉收浓汤汁，出锅，撒上花椒粉和切碎的小葱即可食用。
小贴士
1、可用牛肉末代替猪肉末，用青蒜叶代替小葱，味道更香。
2、豆腐在下锅后，不要用锅铲乱铲，容易碎，用锅铲背部轻轻的推匀就好。
3、糖能调节酱味，使酱的生硬味道变得柔和，不宜省略。
4、麻婆豆腐要用细腻嫩滑一些的豆腐制作更好吃，不确定哪种豆腐比较嫩的话，可以在超市买盒装的韧豆腐或南豆腐来制作。南豆腐即南方人熟悉的石膏豆腐。卤水豆腐（也叫北豆腐）当然也能用来做麻婆豆腐，但味道和口感上还是会差点儿意思。
