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红烧鲳鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲳鱼 4条
- 葱，姜，蒜，香菜 适量
- 植物油 适量
- 郫县豆瓣酱，盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒、八角 各适量
- 老抽 适量
- 醋 两滴
红烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
买回的鲳鱼化冻后洗净，用刀在鱼身上滑两刀，或是网状，用料酒，盐腌制了两小时，这样鱼肉容易进味。
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步骤 2：
葱，姜洗净，葱切段，姜切片，煎锅中倒油，油热后放鱼在锅中煎。
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步骤 3：
煎至俩面金黄。把鱼拨到锅的一边，放入郫县豆瓣酱，花椒，八角，姜，葱，炸出香味后，倒入料酒，一点酱油，闷一会，加入开水。
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步骤 4：
锅开后，（煮鱼的时间大概在1至8分钟）滴入醋，要记得把鱼稍微动一下，这样入味均匀，快好时放入蒜，出锅前放香菜。
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步骤 5：
成品图。
鲳鱼的刺少肉厚，味道鲜美，它含有丰富的不饱和脂肪酸，高蛋白，硒，鎂微量元素，是营养价值非常高的鱼类。
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