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闪电泡芙收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 泡芙：
- 鸡蛋 3个小（左右）
- 牛奶 100g
- 水 100g
- 黄油 75g
- 糖 3g
- 盐 2克
- 低粉 85g
- 白巧克力、黑巧克力、粉巧克力
- 水 100g
- 水怡 50g
- 白糖 250g
闪电泡芙的做法步骤
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步骤 1：
黄油、牛奶、水、糖、盐放锅里烧开关火、一次性倒入面粉快速搅拌 混合没有干粉
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步骤 2：
分次加入鸡蛋液 搅拌好再加下一次 刮刀拌到提起成倒三角
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步骤 3：
装裱花袋 挤长条 一根半手指长
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步骤 4：
烤箱预热190度 烤28分钟左右
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步骤 5：
水怡、白糖、水 煮到115度离火 消泡后用电动打蛋器打至有纹路
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步骤 6：
大概这个状态
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步骤 7：
草莓榨汁过滤
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步骤 8：
和温热的糖浆固体混合 然后淋到泡芙上
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步骤 9：
巧克力隔水融化 加入吉利丁片快速搅拌 然后淋到泡芙上
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步骤 10：
奶油加入剩下的草莓果酱放一点奶粉和炼乳打到裱花状态夹心
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步骤 11：
忽略那个
