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红烧带鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 舟山带鱼 1条
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 八角 3个
- 大葱 3段
- 生姜 4片
- 大蒜 3头
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
将收拾好的带鱼段浸泡在料酒里腌制十分钟
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步骤 2：
将带鱼段逐一沾上蛋汁，放入锅中双面煎。（切记小火，且要用筷子翻带鱼，不要用铲子）
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步骤 3：
准备好大葱3段，大蒜3头，生姜4片，八角3个。
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步骤 4：
将刚刚煎带鱼剩下的油烧热，先将八角放入煸炒出味，然后再将葱姜蒜全部倒入锅中煸炒。
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步骤 5：
葱姜蒜八角煸炒出香味后，放入刚刚煎好的带鱼，此时倒入适量料酒，适量老抽，适量白砂糖，适量盐，和带鱼齐平的开水，中火焖制6分钟。（其间焖制3分钟时，将带鱼用筷子翻面）
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步骤 6：
收汁时即可出锅装盘，最后撒上适量香菜，美味可口的红烧带鱼就大功告成了。
