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清蒸海鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼 1条
- 大葱 1条
- 生姜 1块
- 食用油
- 蒸鱼豉油 2勺
清蒸海鱼的做法步骤
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步骤 1：
a、鱼去鳞去腮和内脏洗净，表皮两面抹盐腌约20分钟。通常我用腮杀取内脏，剖腹的方法出成品不好看。b、一半葱姜切大片，一半切丝，葱划丝放水中会出线好看的圈圈。c、腌好的鱼用水冲掉盐用厨房纸巾擦干放碟，大片葱姜铺放于鱼底和鱼身。蒸锅上汽后放入碟子，中大火8～12分钟。d、关火取出，一定要倒掉蒸鱼的水，这是除腥的关键，取出葱姜不要。铺上备好的葱姜丝，浇上事先烧热的油，最后放一点蒸鱼豉油。趁热食用，鲜嫩美味～
清蒸各种鱼基本用同一方法，简单易学。出来成品要符合一种要求，就是鱼味不能腥，鱼肉不能老。无需添加太多香辛料，蒸出来才有鱼肉本身的味道。
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