草莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入橄榄油，牛奶先浸泡着，目的是防止蛋黄放置时间过长表面结皮。

• 步骤 2：

  用电动打蛋器中高速打发蛋白，分三次加入砂糖，直至出现图中这种粘稠状态，提起打蛋器出现直角尖钩状。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  一两分钟后，搅至蛋黄糊变浓稠，提起打蛋器，蛋黄糊能滴落流动为宜。

• 步骤 7：

  勺三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中上下翻动搅拌均匀，切忌画圈。

• 步骤 8：

  搅拌至蛋黄糊和蛋白霜融合。

• 步骤 9：

  把融合好的蛋黄糊再次倒入剩余的蛋白霜中。

• 步骤 10：

  搅拌均匀至无颗粒状。

• 步骤 11：

  倒入蛋糕模具中。上下震动把气泡震掉，烤箱预热160℃后把蛋糕送入烤箱，上下火

• 步骤 12：

  取出蛋糕后从离桌面15公分左右的高度摔两下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣放凉，要完全凉透后再脱模，以免收腰。

• 步骤 13：

  完全放凉后则可以轻轻松松的脱模，不开裂不收腰不塌陷。

• 步骤 14：

  用长锯齿刀把蛋糕拦腰一分为二。

• 步骤 15：

  草莓去蒂对半切开，尽可能切得匀称些。

• 步骤 16：

  抹上一层奶油，铺上一层草莓。

• 步骤 17：

  再抹上一层奶油。一层奶油一层草莓的样子。

• 步骤 18：

  整个蛋糕表面包括边缘圈抹上奶油，手指饼干稍稍剪短一截，逐个排列在蛋糕边缘，直接随意摆上草莓和蓝莓做装饰即可。

• 步骤 19：

  俯视图。手指饼干外围绑上丝带，防止饼干散落。

• 步骤 20：

  切片图，灯光不够，效果不佳。

• 步骤 21：

  一个漂漂亮亮的草莓戚风蛋糕就成了，是不是很有卖相咧。