莜面鱼儿，与"她“初相识#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  肉丝加点盐 淀粉 色拉油抓匀，腌制一晚。 雪菜先泡去些咸味，挤干后切碎。

• 步骤 2：

  称量好莜面，灶头烧一锅开水。 （图中为200g的粉量，取了一半做面鱼儿为双人份）。

• 步骤 3：

  水沸腾后马上倒入莜面中。

• 步骤 4：

  用筷子搅动和面，至盆中无干粉。

• 步骤 5：

  晾至不烫手时，将面和成团。

• 步骤 6：

  取少量面团， 搓成长条形。

• 步骤 7：

  揪小剂子，搓圆，再搓成两头尖中间鼓的莜面鱼。

• 步骤 8：

  搓好的莜面鱼，用布盖好。

• 步骤 9：

  热锅凉油，先爆香生姜，再将肉丝滑至肉色变白淋上1小勺黄酒盛出。 另起油锅，下雪菜，炒香后加入肉丝翻炒，加入700-800ML的水烧开后，转小火煮约3分钟，尝一下咸淡加盐。

• 步骤 10：

  将莜面鱼下到煮沸的雪菜汤中，大火煮约4分钟，莜面鱼浮起即可。

• 步骤 11：

  盛出开吃。

• 步骤 12：

  感谢西贝莜面村提供的莜面，好吃，有嚼劲，香气四溢，更是健康新选择。