芙蓉蟹斗的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟

• 步骤 2：

  拆除鳃、心、沙囊等

• 步骤 3：

  将蟹肉和蟹黄拆出 现在都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黄吃

• 步骤 4：

  蒜蓉和葱花用热锅热油爆香

• 步骤 5：

  加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀 因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋

• 步骤 6：

  加入蟹肉炒匀

• 步骤 7：

  盛入蟹斗中

• 步骤 8：

  蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发到提起有小尖头的状态后，装入裱花袋中

• 步骤 9：

  挤出外层花瓣，将蟹肉包住 我用的是中号玫瑰花嘴

• 步骤 10：

  再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴

• 步骤 11：

  我挤了两种不同的花型，入烤箱，中层，上下火170度，10分钟左右即可

• 步骤 12：

  只能发横图，我也是醉了

• 步骤 13：

  竖图被歧视了

• 步骤 14：

  ╮(╯▽╰)╭