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巧克力草莓蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 巧克力块 120g
- 无盐黄油 60g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 鲜奶油 50g
- 低筋面粉 40g
- 可可粉 30g
- 柠檬汁 2g
- 打发的鲜奶油 适量
- 草莓 适量
- 蓝莓 适量
巧克力草莓蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
巧克力块及无盐黄油切碎放入不锈钢盆中隔水融化，蛋黄+细砂糖20g用打蛋器打至略白浓稠的程度
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步骤 2：
将融化的巧克力酱及鲜奶油加入搅拌均匀
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步骤 3：
过筛好的低筋面粉和可可粉分两次混合切拌的方式混合均匀
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步骤 4：
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜
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步骤 5：
舀1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
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步骤 6：
将搅拌好的面糊倒入6寸模具中，轻敲几下震出大气泡，放入烤箱170度烤15分钟，然后再将温度调整为160度烤25分钟
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步骤 7：
出炉后将蛋糕脱模，蛋糕横切开，抹上奶油铺上草莓和蓝莓就完成了
小贴士
1、请用室温的鸡蛋。2、若巧克力一加入蛋黄中变硬无法操作也可以试着将奶油先煮沸然后倒入切碎的巧克力及奶油中快速搅拌融化均匀再倒入蛋黄中试试
巧克力蛋糕永远是家中最受欢迎的甜点，巧克力味浓到心坎里，松软绵密，不甜不腻。
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