莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
虽然莴笋具有诸多功效，但是痛风、痛经患者勿食用。
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杂菌莴笋丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莴笋 一颗
- 猪肉 150g
- 蘑菇 几朵
- 木耳 适量
- 鸡蛋黄 一个
- 水淀粉 少许
- 老抽 半勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
杂菌莴笋丝的做法步骤
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步骤 1：
什么蘑菇都可以，香菇或是鲜蘑，我用的是从山上采的蘑菇，用热水泡2个小时，再冲洗两次，洗干净沙土。 木耳用温水泡3个小时。 泡好之后都切成丁，肉也切丁。
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步骤 2：
莴笋去皮，切成丝。
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步骤 3：
起锅热油，莴笋丝炒软，放少许盐。 出锅，摆盘中间留个窝。
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步骤 4：
锅里热油，炒香肉丁，把木耳蘑菇都放里，少许盐，半勺老抽，一勺酱油，勾芡，出锅。
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步骤 5：
杂酱放在窝里，磕一个蛋黄放中间，吃的时候拌一下！简直太棒了！ 别看颜色这么清淡，可香了！
