原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料准备好

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克白糖，混合均匀

• 步骤 3：

  筛入蛋糕粉

• 步骤 4：

  搅打成无颗粒顺滑状态，备用

• 步骤 5：

  蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转中高速

• 步骤 6：

  提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻

• 步骤 7：

  此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀

• 步骤 9：

  呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊

• 步骤 10：

  蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡

• 步骤 11：

  入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气，表面虽然有开裂，但无妨

• 步骤 12：

  倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模

• 步骤 13：

  蛋糕的高度和形状很不错

• 步骤 14：

  看下内部组织，真是很细腻，有轻盈之感

• 步骤 15：

  再来一张

• 步骤 16：

  继续来一张