原味戚风蛋糕 by meggy跳舞的苹果 - 菜谱

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浏览 9858 收藏 311 时间 30-60分钟配菜(中级)

蛋清要入无水无油的净盆中；打发蛋白先低速打出大粗泡后，加20克白糖，再转中高速打发，最后一分钟时转低速，可有效去除掉大气泡，使蛋白糊更加细腻；烤箱的温度和时间可视自家的烤箱情况来调整。

meggy跳舞的苹果 2015年11月16日发布

原味戚风平时吃得最多了，也最喜欢做这个了。现在换了新面粉，感觉做出的蛋糕比以往的口感更加轻盈。做过很多个戚风蛋糕，基本的手法都是一样的，也无非就是面粉量和液体量上的些微差别。只要蛋白打发到位，翻拌面糊的手法正确得当，就能作出很棒的蛋糕来。

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