香甜枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣浸泡二十分钟，用水煮几分钟，使皮软一点。

• 步骤 2：

  去核，然后用勺子将红枣压碎

• 步骤 3：

  取出红糖块

• 步骤 4：

  红糖块放进30克水里，小火煮，将红糖块溶解在水里成红糖水，冷却备用。

• 步骤 5：

  将蛋黄和蛋清分别打在盆里，蛋黄加入玉米油

• 步骤 6：

  用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入红糖水

• 步骤 8：

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  将已经过筛的面粉再一次过筛到蛋黄液里，用刮刀拌均匀

• 步骤 10：

  将红枣碎倒进蛋黄糊里，拌均匀

• 步骤 11：

  烤箱提前预热到170度，预热需时10分钟

• 步骤 12：

  蛋清分三次加入细砂糖打至干性发泡，取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。再倒回到蛋白盆里。同样手法翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒进模具里，刮平表面，震出气泡

• 步骤 14：

  将蛋糕放进烤箱中层，170度，烘烤16分钟

• 步骤 15：

  蛋糕烤好后倒扣在晾架上，撕掉油纸

• 步骤 16：

  切块即可