压力锅（电饭煲）做戚风蛋糕（详细做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化

• 步骤 3：

  加入牛奶再拌均匀

• 步骤 4：

  加入色拉油（我用的是玉米油）再拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，因为面粉的吸水性不同

• 步骤 7：

  此时我们先把饭堡按到保温，让它先预热一会

• 步骤 8：

  蛋清加入25g白糖（我这个人懒，经常是一次性加入的，大家还是按照戚风蛋糕，分3次加入吧）

• 步骤 9：

  打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角

• 步骤 10：

  取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡，也不用小心翼翼的，我记得我第一次做蛋糕，小心地拌了10分钟，想想也是醉了，现在我基本2分钟内搞定

• 步骤 11：

  拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀

• 步骤 12：

  拌好滴面糊要蓬松，细腻

• 步骤 13：

  倒入6寸的蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来哩

• 步骤 14：

  打湿一下纸巾，普通餐巾纸就行，铺在锅底，导热作用~

• 步骤 15：

  放入蛋糕糊

• 步骤 16：

  启动蛋糕键，压力阀要在排气状态，静待蛋糕出炉

• 步骤 17：

  看到蛋糕上面的爪印了木有？我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟，时间结束后用手一按，还没熟呢，又启动一个蛋糕程序，10分钟后手动结束，，就可以了,,可插入一根牙签检查，无面糊带出即可，

• 步骤 18：

  出炉要倒扣，晾凉后再脱模

• 步骤 19：

  开切，开吃~~

• 步骤 20：

  开切，开吃~~