大蟹（答谢）月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将主料中的所有材料拌匀，合成团。静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀。 饧好后分成大小相等的块备用

• 步骤 2：

  取20克的面团，包住30克的黑芝麻馅，收口团成圆形。黑芝麻馅的做法在这里就不细说了

• 步骤 3：

  均匀撒上面粉备用

• 步骤 4：

  取一个月饼团，稍向下按压成椭圆形，用勺子刻出背甲，黑芝麻馅团两个眼睛粘住

• 步骤 5：

  取小块的面团，捏成大鳌和其余蟹腿的样子，摆好

• 步骤 6：

  将螃蟹的身体放在上面，稍微压一下

• 步骤 7：

  挪动到铺了油纸的烤盘上，用剪刀剪开大鳌。其实做的过程中发现，也可以直接把身体和蟹腿放在铺在油纸上操作，最后再刻背甲，这样痕迹比较不容易模糊

• 步骤 8：

  梭子蟹的做法类似，就是蟹壳的形状稍有变化

• 步骤 9：

  入预热好的烤箱，中层上下火，170度，20分钟左右

• 步骤 10：

  烤的过程中，准备蛋黄液上色。一个蛋黄加少量水，拌匀

• 步骤 11：

  先烤五分钟，待表面定型后，刷蛋液上色。再放回烤箱中烤就行了

• 步骤 12：

  撰写制作步骤