焦糖香蕉派的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，打发到颜色变浅，较为轻盈的状态后加入糖粉；

• 步骤 2：

  继续打发，让糖粉跟黄油均匀混合；

• 步骤 3：

  加入鸡蛋液，继续用电动打蛋器搅拌均匀，使黄油充分吸收蛋液；

• 步骤 4：

  筛入低粉；

• 步骤 5：

  揉成团后，放入冰箱冷藏半个小时左右；

• 步骤 6：

  用擀面杖擀成均匀的派皮；

• 步骤 7：

  将派皮摊在派模上，中间凹陷进去，边缘用擀面杖压平；

• 步骤 8：

  派皮边缘调整平整，用叉子戳上洞，避免烘烤的时候无法散热而导致派皮鼓起；

• 步骤 9：

  铺上油纸，放入烘焙石；

• 步骤 10：

  放入180度预热好的烤箱，烤制15分钟左右；

• 步骤 11：

  取出派皮，移走油纸及烘焙石；

• 步骤 12：

  重新放入烤箱，180度烤5分钟左右，至边缘略焦；

• 步骤 13：

  取出派皮，晾凉；

• 步骤 14：

  香蕉切成均匀的片状；

• 步骤 15：

  焦糖浆和清水倒入小奶锅；

• 步骤 16：

  加热至沸腾，过程中不断用勺子搅拌，确保受热均匀；

• 步骤 17：

  用勺子兜起来，酱呈现顺滑状态，关火；

• 步骤 18：

  放入香蕉，迅速翻拌均匀，让香蕉都裹上焦糖浆；（这里香蕉不用煮，因为香蕉煮了之后很容易烂，趁热翻拌均匀即可）

• 步骤 19：

  用勺子将焦糖香蕉转入派内，摆造型；

• 步骤 20：

  成品。