#方太一代蒸传＃自贡粑粑肉的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们把材料准备好。老姜砸碎，鸡蛋打散。剩下一个蛋黄放旁边待用

• 步骤 2：

  把老姜和肉放一起剁碎

• 步骤 3：

  把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里！融合

• 步骤 4：

  抓一把花椒粉进去，适量即可

• 步骤 5：

  放点盐，注意别放太多了少了可以加，咸了就改不过来了！

• 步骤 6：

  配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉好了，后面肉就好吃

• 步骤 7：

  准备好个蒸锅，下面装好水，然后铺张湿润的纱布。然后把揉好的肉糊倒进去。

• 步骤 8：

  根据自己的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来，这样有效的防止蒸出来的肉有蜂窝眼

• 步骤 9：

  拍好后，把那个单独的蛋黄液轻轻刷在肉表面，刷平就好

• 步骤 10：

  然后盖上盖子，开大火蒸35分钟

• 步骤 11：

  35分钟后，揭开锅盖，用牙签朝肉里面扎眼子，把空气排出来，注意别烫了

• 步骤 12：

  扎好后，改小火继续蒸15分钟，然后关火。闷5分钟后，揭开锅盖，提起纱布。把肉反扣在菜板上，这是我反扣出来后的效果

• 步骤 13：

  冷了后，切长条。把当天需要吃的拿出来，剩下的可以放保鲜袋里放冰箱

• 步骤 14：

  然后拿个汤碗，可以垫山药，或者芋头，木耳 等在下面，山药和芋头预先要煮好哈，然后把粑粑肉切成薄片，依次摆好，再端进锅里，掺入鸡汤。把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤。可以开水兑鸡精也可以，然后蒸15分钟就ok了。我们的家乡味蒸菜就做好了！味道很鲜美哟，适宜老中少年吃额，待客，过年等的美味佳肴！！成品图