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它似蜜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊里脊肉 200克
- 湿淀粉 25克
- 姜汁 5克
- 香油 25克
- 料酒 5克
- 醋 3克
- 老抽 5克
- 酱油 5克
- 甜面酱 5克
- 白糖 40克
它似蜜的做法步骤
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步骤 1：
羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片
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步骤 2：
用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用
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步骤 3：
将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）
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步骤 4：
小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
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步骤 5：
待肉片成熟后捞起滤油
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步骤 6：
将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。
小贴士
羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）；
滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了。
