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不炒糖色的红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 1000g
- 冰糖 20～40g(个人口味)
- 盐 适量
- 八角 1颗
- 姜 3～4片
- 洋葱 半个
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 油 15～20ml
不炒糖色的红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
把肉切成1.5～2cm见方的小块，冷水入锅，烧开，撇去浮沫，肉捞出
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步骤 2：
炒锅入油，烧至5成热时，下八角、姜片，翻炒几下，下洋葱、肉，翻炒，至肉稍微出油，沿锅边加入料酒，再炒几下加入生抽，老抽，继续翻炒，把肉里的水分再蒸发一下，直至肉色均匀油亮
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步骤 3：
添水，没过肉大约一寸左右，放入冰糖，大火烧开3、5分钟之后，转成小火，加盐，加盖，一个半小时左右
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步骤 4：
肉一定要特别软烂才好吃，出锅前要尝尝咸淡，大火收收汤
小贴士
吃不完的，可以用它来炖白菜。先把白菜炒透，尽量不加水，而用白菜自身出来的水分，把红烧肉放进去，一直炖到白菜软烂，白菜超级好吃。记得要用小火的
