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步骤 1：
鸡琵琶腿剁成大块，九层塔清洗干净，生姜去皮切片
步骤 2：
有米酒最好，没有的话醪糟汁、花雕、料酒之类的也可以；胡麻油比香油香味更重，但胡麻油很贵也不容易买到，用香油代替也可以的
步骤 3：
热锅放油，油热后放入鸡腿略炸
步骤 4：
砂锅烧热，放入一半的胡麻油和全部的香油，放入姜片小火慢煎
步骤 5：
待姜片干香时放入蒜头和过油后的鸡腿拌炒
步骤 6：
将鸡腿拨开，放入冰糖拌炒上色，加入老抽、米酒30克，盖上锅盖焖熟鸡腿
步骤 7：
鸡腿焖熟后放入九层塔拌炒
步骤 8：
加入锅边米酒10克增香后即可上桌
步骤 9：
成品图
步骤 10：
成品图
步骤 11：
成品图
1、如果用去骨鸡腿肉，用不粘锅大火烧热，鸡皮向下干煸至金黄色，再剁成大块，其余步骤相同。
2、姜片要多煸一下，煸至浅金黄色。
3、这道菜用了几种不常见的原料，这里解说一下：九层塔是罗勒的一种，用新鲜的罗勒叶也是一样；有米酒最好，没有的话醪糟汁、花雕、料酒之类的也可以，只是味道略有区别；胡麻油比香油香味更重，但胡麻油很贵也不容易买到，用香油代替也可以的。
