蔓越莓小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  材料除黄油和蔓越干外，全部入面包桶中

• 步骤 2：

  启动和面程序，待面团光滑后，加入软化的黄油

• 步骤 3：

  待能扯出稍具透明的大片薄膜后，面团收圆，盖上湿布，进行基础发酵

• 步骤 4：

  待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功

• 步骤 5：

  将面团取出，置于案上，排气后，称重，分成20等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

• 步骤 6：

  取松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状

• 步骤 7：

  从上向下卷成卷儿

• 步骤 8：

  其它的面团依次处理好，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 9：

  松弛面团的同时，将蔓越莓干切碎

• 步骤 10：

  取一个松弛好的面卷，擀成长条，将适量的蔓越莓干均匀地铺上面

• 步骤 11：

  从下向上卷成卷，收口捏紧

• 步骤 12：

  其它的面卷和蔓越莓干依次处理好，置于不粘烤盘内，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵

• 步骤 13：

  待面团是原来是二倍大时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热，180度

• 步骤 14：

  进预热好的烤箱中，180度，上下火，20分钟左右，表面均匀上色，如果颜色过深可加盖锡纸

• 步骤 15：

  出炉后，晾架上晾凉后入袋中保存

• 步骤 16：

  成品欣赏

• 步骤 17：

  成品欣赏

• 步骤 18：

  料很足，口感也很好

• 步骤 19：

  酸酸甜甜，好香