酥式月饼（蛋黄酥）的做法步骤

• 步骤 1：

  白砂糖放入水中溶化

• 步骤 2：

  猪油放在面粉中，再倒入溶化的糖水，将白粉揉至光滑，面粉上筋。

• 步骤 3：

  猪油放在低筋粉内，擦面粉。

• 步骤 4：

  面皮依次粉面团，均为20g左右，再用酥心依次分团，把酥心放在面皮中，再揉一起，撒点干粉擀皮卷起来，再擀，注意干粉不能撒太多，擀两次。

• 步骤 5：

  擀皮中间厚，两边薄，将豆沙放中间，捏汤圆式捏圆。刷蛋液，多少几次，再撒点芝麻。

• 步骤 6：

  入烤箱，烘烤温度：180摄氏度，烘烤时间：30分钟

• 步骤 7：

  冷却后食用会更酥脆。