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牛筋麻婆豆腐收藏
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所需食材
- 熟牛筋 100克
- 嫩豆腐 1盒
- 大蒜 30克
- 青蒜 5克
- 郫县豆瓣酱 20克
- 油辣椒 5克
- 酱油 30克
- 白糖 10克
- 苹果醋 10克
- 花椒油 5克
- 花椒粉 5克
- 高汤 300克
- 料酒 少许
牛筋麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐。
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步骤 2：
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
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步骤 3：
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
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步骤 4：
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
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步骤 5：
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
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步骤 6：
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
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步骤 7：
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
小贴士
1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。
2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
