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鱼香田螺肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺酿肉 10个
- 葱、姜、蒜 稍多
- 豆瓣酱 1勺
- 剁椒 1.5勺
- 白糖 半勺
- 醋 1.5勺
- 老抽 半勺
- 小米辣 2个（可不用）
- 鸡精 少许
- 黄酒 适量
鱼香田螺肉的做法步骤
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步骤 1：
田螺酿肉十个
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步骤 2：
我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒
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步骤 3：
热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香
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步骤 4：
炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时
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步骤 5：
三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘
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步骤 6：
鱼香田螺肉
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步骤 7：
鱼香田螺肉
小贴士
这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧
江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法
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