巧克力舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  首先在模具内壁与底部涂抹一层软化后的黄油（配方份额外），再在模具内部撒上一层细砂糖（配方份额外），转动模具，保证细砂糖涂满模具内壁，倒出多余细砂糖。将模具放入冰箱冷藏

• 步骤 2：

  将软化后的黄油与牛奶巧克力、60克细砂糖混合，隔水加热至融化状态

• 步骤 3：

  接着加入牛奶与可可粉，用刮刀搅拌均匀

• 步骤 4：

  将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离（盛放蛋白的容器保证无油无水，也不能有蛋黄掺入），蛋黄逐个加入步骤3的巧克力混合物中，搅拌均匀。将蛋白搅打至硬性发泡，加入剩余的10克细砂糖，继续搅打几下即可

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白霜逐渐倒入巧克力混合物中，轻轻地混合，始终以同一方向搅拌，以免破坏面糊中的气泡。将冷藏好的模具取出，将面糊填入（9分满），抹平表面。烤箱预热200度，烘烤大约12分钟即可完成

• 步骤 6：

  出炉后在舒芙蕾表面撒上糖粉即可食用

• 步骤 7：

  成品图

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图