香酥茄夹、藕夹（多余的饺子馅做的）的做法步骤

• 步骤 1：

  多余的饺子馅用起来

• 步骤 2：

  藕和茄子洗净后，切一刀不断，再切一刀断（就算都切断了也没关系，最后总有多的断的几片可以凑一对 夹在一起）

• 步骤 3：

  藕因为孔中还有少量泥垢，用清水泡洗10分钟，先炸茄子

• 步骤 4：

  将切好的茄子片，和藕片中夹馅

• 步骤 5：

  鸡蛋和面粉混合，至稍稠（像米糊）

• 步骤 6：

  将锅中烧热油，至六成热，将夹好的茄夹，藕夹放入面粉糊中拌匀，一个一个放入锅中（中小火炸 不要经常翻面 等到一面金黄再翻）

• 步骤 7：

  炸至两面黄起锅