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酱油鸭腿收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭腿 500
- 料酒 8
- 生抽 10
- 老抽 15
- 冰糖 12
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
酱油鸭腿的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
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步骤 2：
鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料 冰糖忘记入镜了，呵呵
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步骤 3：
热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮
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步骤 4：
锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖
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步骤 5：
焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次
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步骤 6：
大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可
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步骤 7：
洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
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步骤 8：
最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。
口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
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