猪肉荠菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。

• 步骤 2：

  猪肉洗净放案板上先切成薄片。

• 步骤 3：

  再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。

• 步骤 4：

  分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。

• 步骤 5：

  面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。

• 步骤 6：

  醒好的面团揉光滑。

• 步骤 7：

  切下一块用手搓成细长条。

• 步骤 8：

  切成大小均匀的饺子剂。

• 步骤 9：

  撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。

• 步骤 10：

  用掌跟依次按扁。

• 步骤 11：

  逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。

• 步骤 12：

  包入饺子馅，包好放锅拍上。

• 步骤 13：

  锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。

• 步骤 14：

  新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  最爱那一口荠菜清香味。