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珍珠丸子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 瘦猪肉 300g
- 白糯米 150g
- 荸荠 4个
- 生抽 2大勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 半小勺
- 黑胡椒粉 少许
- 鸡蛋清 1个
- 小葱 少许
- 枸杞 几粒（装饰）
- 淀粉 1小勺
珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
糯米用水泡2小时以上，沥干备用。
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步骤 2：
瘦猪肉剁成泥。
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步骤 3：
荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀。
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步骤 4：
蛋清打散。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，是丸子上沾满糯米，放在笼屉上。笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香。
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步骤 5：
丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。
