斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄和蛋白分离在干净、无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋抽打发至粗泡状态加入10g细砂糖（共30g），继续打发。

• 步骤 3：

  蛋白打发至细泡状态加入10g细砂糖，继续打发。

• 步骤 4：

  蛋白打发至有纹理状态加入10g细砂糖，继续打发。

• 步骤 5：

  直至打发到提起蛋抽有坚挺直立的尖角。将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  蛋黄里加入20g细砂糖，用蛋抽打发至细砂糖融化，蛋黄颜色变浅。

• 步骤 7：

  一边搅拌一边加入色拉油，彻底搅拌均匀。

• 步骤 8：

  一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。

• 步骤 10：

  将蛋白霜从冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黄糊盆中，由下至上快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  翻拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均匀。

• 步骤 12：

  将面糊分成两份，取其中一份筛入可可粉，由下至上快速翻拌均匀。

• 步骤 13：

  取6寸活底圆模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。

• 步骤 14：

  以此类推，将所有面糊倒入模具中。在桌子上轻磕几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，160°C，50分钟。（烤箱的脾气不同，时间和温度根据自家烤箱的实际情况而定）

• 步骤 15：

  出炉后立即倒扣，放凉。

• 步骤 16：

  脱模。

• 步骤 17：

  用锯齿刀切块，美美哒享用咯~