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香辣豆豉煎鱼籽收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼籽 60
- 料酒 10
- 花椒粉 2
- 盐 3
- 植物油 适量
- 白胡椒粉 2
- 豆豉辣酱 适量
- 龙口粉丝 少许
- 面粉 少许
香辣豆豉煎鱼籽的做法步骤
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步骤 1：
鱼籽冲洗干净，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中，腌制10分钟
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步骤 2：
在面粉中滚一下，裹上薄薄的一层
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步骤 3：
热锅热油，小火，放在锅边慢慢煎 一定要很小的火，不然鱼籽容易爆开
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步骤 4：
煎鱼的同时，将龙口粉丝泡在冷水中，稍软后在手上绕成圈
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步骤 5：
油烧到五六成热，将绕好的粉丝放在漏勺中，入油炸脆盛出
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步骤 6：
鱼籽煎到一面凝固，出现焦痕，翻面，继续小火煎 时间稍久一些，防止内芯的鱼籽没有熟透
