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家常回锅肉收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 100
- 青红椒 适量
- 料酒 5
- 姜粉 2
- 盐 3
- 郫县豆瓣酱 15
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 葱 适量
- 蒜 适量
家常回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
冷水下肉，大火煮沸后断生，晾凉后切片。冷水中加入少许大葱，姜，料酒和盐，可以去腥
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步骤 2：
彩椒洗净切块，大蒜切片
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步骤 3：
热锅热油，爆香蒜片，彩椒断生后盛出
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步骤 4：
锅中留底油，将五花肉煸炒到出现焦痕，肥肉部分变成半透明，油脂都炒出来才不会腻。炒好后盛出
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步骤 5：
用锅中底油炒香郫县豆瓣酱，将肉和彩椒倒入，加入盐、糖、料酒同炒，出锅时加鸡精即可
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步骤 6：
也可以用甜面酱加豆豉，酱油来调味。盐的用量要根据酱的咸淡调整。
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步骤 7：
时间仓促，肉切得有点儿厚了。其实肥肉部分再煸炒一会儿，“熬起灯盏窝儿了”才好。
