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八珍豆腐～过足海鲜瘾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 两块
- 虾仁 100g
- 鱿鱼 100g
- 蟹肉棒 50g
- 干香菇 四朵
- 木耳 少许
- 胡萝卜 少许
- 花蛤肉 100g
- 葱姜蒜 适量
- 酱油，蚝油，香油，淀粉，糖，料酒，胡椒粉 适量
- 鸡胸肉 100g
八珍豆腐～过足海鲜瘾的做法步骤
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步骤 1：
蟹肉棒斜切成块；鸡肉切片；鱿鱼打十字花刀切成片；豆腐改刀；香菇和木耳泡发，把香菇蒂去掉，我在香菇面上也打了花刀，这样很入味，嘿，虾仁在虾背上切一刀，把肠线剔除，用胡椒粉，料酒，淀粉腌渍一会儿；花蛤肉去掉肠子。
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步骤 2：
锅中烧开水，把鱿鱼放进去焯一下，变色即可捞出，花蛤肉同样操作。换水烧开焯香菇，滚几个开捞出，香菇水不要倒。上个步骤忘记切胡萝卜了，这里补上。
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步骤 3：
锅内放底油，把虾仁滑开。鸡肉片滑开，加点生抽炒熟待用。
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步骤 4：
平底锅中放少许油，烧热，把豆腐煎成两面金黄，摆在盘中待用。
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步骤 5：
炒锅烧热，放油，炒胡萝卜，香菇，木耳，适当加点儿刚在焯香菇的水，翻炒两分钟后，加入肉片，鱿鱼，花蛤，蟹腿肉等。把事先调好的汁（酱油，蚝油，料酒，糖，葱姜蒜片，淀粉，香菇水）倒入锅中，大火翻炒，点香油少许出锅盖在豆腐上。
小贴士
焯鱿鱼和花蛤肉一定要快，滚水下锅后几秒钟就可以出锅，不然就老了。
今天下大雪了，出不了门，打扫冰箱里的存货，八珍豆腐是要用嫰豆腐裹了炸粉炸制的，我手边只有北豆腐，将就了一下，用油煎的。冬笋，海参，鲜贝都没有，不过，做出来的味道依旧很赞，儿子说比饭店的味道还好
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