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红烧肉1.0收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花 适量
- 黄酒 一瓶
- 西蓝花 适量
- 盐 适量
- 香叶 两片
- 干辣椒 一个
- 葱 一段
- 八角 一个
- 生抽 少量
- 料酒 少量
- 姜 两片
- 糖 两小勺
红烧肉1.0的做法步骤
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步骤 1：
主要的作料，这是我一个人的适量，多人可以适当增加，西蓝花作为配菜，可以调和红烧肉的油腻。
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步骤 2：
五花肉冷水放到锅里，大火烧开，水开后焖两分钟，捞出备用。
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步骤 3：
葱花和姜分成两部分，一部分切成末，一部分切成段。备用
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步骤 4：
熬糖。冷锅倒入适量油，加入两小勺白糖（最好是白砂糖），不停的搅拌，达到如图的效果。关火，冷却。（这个步骤为了防止油温过高导致外溅）
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步骤 5：
重新开火，把刚才焯好的肉倒入锅中翻炒，变色后加入刚才准备好的葱花和姜末，同时加入少量生抽和料酒继续翻炒。
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步骤 6：
倒入准备好的黄酒（一瓶，肉多的话可以加适量水），加入香叶、八角、葱段、姜段、干辣椒。大火将锅烧开，小火炖四十分钟到一个小时。
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步骤 7：
西蓝花准备成自己喜欢的形状，焯熟备用。四十分钟后，加入盐（依据个人口味），大火收汁，出锅，摆上西蓝花。
小贴士
黄酒代替水的好处一是黄酒可以使肉烧肉的味道更佳的细腻，二是黄酒温性，冬季来了，来个黄酒红烧肉暖暖身子，挺好的。
