家常糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了

• 步骤 2：

  腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花

• 步骤 3：

  肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀

• 步骤 4：

  油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型

• 步骤 5：

  第一次炸完，是这种淡黄色

• 步骤 6：

  油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了

• 步骤 7：

  用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁

• 步骤 8：

  热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生

• 步骤 9：

  先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅

• 步骤 10：

  肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩

• 步骤 11：

  最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了

• 步骤 12：

  出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些