微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酒糟鲫鱼收藏
浏览 64226
收藏 61
所需食材
- 酒糟 两羹
- 鲫鱼 1000g
- 姜丝 适量
- 冰糖 几粒
- 香菜 适量
酒糟鲫鱼的做法步骤
-
步骤 1：
鱼杀好洗净，用厨房纸吸干水分，身上打花刀
-
步骤 2：
锅里下油，把鱼放入油锅，煎至两边金黄捞出待用。继续用锅里的油，倒入两羹酒糟，姜丝炒香，下几粒冰糖中和咸味增加鲜味。炒香后再次放入鱼微煎一会，然后倒入一碗热开水，水量大约平鱼身即可。大火猛烧开，翻面小火煮入味，待两边都煮开后，大火收 汁，香菜切碎放至在鱼身上，剩下的鱼汁淋上装盘即可。
小贴士
酒糟本来就很咸了，全程我都没有放盐。这道菜鲜香可口，风味独特，腌制过的辣椒酸辣味十足，夏天佐粥也是非常开胃的
广西桂平的特有一种酱料叫酒糟，用米腌制辣椒发酵而成，其中有红糟和白糟两种，尤其是桂平金田镇出品的特别好吃。这次朋友送的红糟非常咸香，炒猪肚猪大肠都是赞不绝口
热门菜谱
