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双椒爆鸡胗收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 500g
- 尖椒 1个
- 剁椒 1勺
- 郫县辣酱 1勺
- 花椒 20粒
- 姜 4片
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 5g
- 料酒 20毫升
- 盐 3克
- 糖 5g
双椒爆鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
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步骤 2：
姜切丝、尖椒切块。
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步骤 3：
锅里热油，爆香姜、花椒。
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步骤 4：
倒入鸡胗，大火快速翻炒；
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步骤 5：
再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
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步骤 6：
最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
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步骤 7：
怎么样，很开胃吧？这道菜没别的缺点，就是浪费饭。哈哈。
小贴士
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。 2、鸡胗要先腌入味。 3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。
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