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汉堡坯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 250g
- 老面 100g
- 酵母 5g
- 水 100ml
- 鸡蛋 1个
- 盐 2g
- 糖 30g
- 黄油 20g
汉堡坯的做法步骤
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步骤 1：
材料：高筋粉、酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、老面，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。
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步骤 2：
分成6块面团，滚圆松弛15分钟。
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步骤 3：
再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻
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步骤 4：
把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟
