茄子烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

• 步骤 2：

  牛肉切成和茄子差不多大小的块

• 步骤 3：

  用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆（这是让牛肉滑嫩的重要一步）

• 步骤 4：

  锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）

• 步骤 5：

  锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了

• 步骤 6：

  将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味

• 步骤 7：

  把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）