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港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。收藏
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所需食材
- 中种
- 高筋面粉 140克
- 糖 8克
- 牛奶 106克
- 酵母 3.5克
- 主面团
- 高筋面粉 60克
- 蛋白 1个
- 香草精（可选） 1克
- 黄油 20克
- 鲜奶油 12克
- 牛奶 13克
- 糖 48克
- 表面刷1+1水的全蛋液
港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。的做法步骤
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步骤 1：
中种材料混合，加酵母，发3个小时左右，发三倍大，加入主面团材料，揉至可拉出薄膜。（如果手揉会很粘，可加10-20克面粉）。
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步骤 2：
面团发至2倍以上大，像叠被子一样，二边向中间折，换个方向再折三折，共9层。松驰30分钟，分成7份揉圆。松驰20分钟。
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步骤 3：
整成七条。二头细些，比模具短些。
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步骤 4：
发二倍大后表面刷蛋液。
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步骤 5：
180度烤20分钟左右，表面上色深了可以加盖锡纸。
小贴士
如果没有鲜奶油，就加5克黄油用25克，奶加7克用20克。香草精没有就不加了，那个就是增香，吃起来像冰淇淋的味道。更香甜。一定要用天然的香草精油。
据说是香港经典面包之一。奶香浓郁，香甜松软。
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