洛阳牡丹燕菜_改进清真版的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把萝卜洗净~我用的就是我家现有的青萝卜~传统的是纯白色的。。也比较像燕窝的颜色~这么大的我自己吃用了三分之一吧~

• 步骤 2：

  把萝卜切薄片~越薄越好~（当然我的刀工还是没有长进。。反正越薄越好。。）

• 步骤 3：

  然后切成很细的丝~越！细！越！好！啦！我切的都不一样~一直努力切细中~

• 步骤 4：

  把切好的萝卜丝浸泡在水中半个小时~其中要更换两次水~以去除萝卜的辣味

• 步骤 5：

  准备配料~把鸡蛋打散加入少许盐~摊成蛋饼备用（我这次用了两个鸡蛋摊了三张饼。。但是只用完了一张半。。。看个人废料情况哇咔咔）

• 步骤 6：

  香菇、牛肉肠、一部分蛋皮切丝备用~香菇切好要焯熟~鸡腿肉煮熟撕成丝备用~（建议用鸡胸肉~可以成功的撕成丝~传统的配料还有鱿鱼丝和蟹棒~都切成丝备用~鱿鱼丝要焯好水~我这是自己吃就这几种就行了。。。事实证明就这一点都还没用完。。。）

• 步骤 7：

  把泡好的萝卜丝沥干水分~加上2大勺的绿豆淀粉轻轻翻拌均匀（玉米淀粉也可以~我试过了）泡好的萝卜丝会很有韧性和硬挺~会很容易拍粉~

• 步骤 8：

  蒸锅里水烧开以后，笼屉上铺好潮湿的纱布或屉布，把萝卜丝均匀铺进去~盖上盖蒸5分钟。

• 步骤 9：

  蒸好的萝卜丝趁热倒入凉白开水中，用筷子拨散开~这时的萝卜条已经跟燕窝质感差不多了~如果是白萝卜现在应该已经很像啦~

• 步骤 10：

  沥干水分以后在浅盘里整理一下型备用~

• 步骤 11：

  把准备好的配菜整齐的码在萝卜丝上~

• 步骤 12：

  然后用剩下的蛋皮整理成一个类似牡丹花的形状放在最上面就行~这里可以暂时用牙签来固定。。。我也不会做牡丹花~这是乱弄的。。不过效果还凑合~花蕊的部分用了几根牛肉肠丝~还是上蒸锅之前的鸡蛋花好看~

• 步骤 13：

  再入已经烧开水的蒸锅大火蒸5分钟~让配料的味道可以融入萝卜丝里面~

• 步骤 14：

  然后用水化开浓汤宝~这里我就没有调味了。如果你自己做高汤的话要再加入配料中的盐、糖等来进行调味~最后把汤沿着边缘慢慢倒入就好了~我这里汤有点少~还可以再撒点葱花装饰~【吃的时候把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃~特别鲜】

• 步骤 15：

  成品~吃吃吃~用的大~葱~花~看起来有点像韭菜哈哈~